的确，各国为了争取入选，打的正是“文化牌”。法国人成立了一支由米其林三星大厨、国会议员和大学教授组成的申报委员会，并请著名影星杰拉尔 德帕迪约出马代言;在日本，诺贝尔奖得主辈出的京都大学正考虑开办料理学科，日本料理学会会长村田吉司自信地表示：日本料理可以带动世人养成更健康的饮食习惯。这让人想起著名人类学家列维―斯特劳斯的判断：饮食是“最敏锐的象征符号”，可以反映文化的内在结构。

　　在经济全球化的时代，饮食这种极具地域特点的文化内容，更成为软实力的重要部分。今天的发展中国家可说面临着双重任务：既要融入国际主流文明谋求自身发展，还要在强势文明面前捍卫和传承本国文化。其重要性，正如一位德国学者所言：新兴经济体就像一列快车，如果仅仅用经济头脑支配它去跑，不知道哪一天就会摔下悬崖。如果始终用本民族的优秀文化来引领自己，它就会永远把握住前行的方向。

　　前不久，联合国教科文组织总干事博科娃访问中国，在品尝过中华美食之后，她建议要更多地从文化角度去考虑烹饪技艺和产品，而不单是美食的好吃和加工方法。这与全国人大代表、湘菜大师许菊云的话殊途同归：饮食文化是一个民族文化本质特征的集中体现，也是考察一个民族的历史文化与心理特征的社会化石。站在这个维度看，更该让世界去多了解鲁菜中孔子“割不正不食”的故事，闽菜中“佛闻弃禅跳墙来”的香味，浙菜中诤谏“百姓骨肉分离”的野史。

　　口味有差异，但文明总有共通的魅力。法兰克福书展，最畅销的中文图书是菜谱;《舌尖上的中国》，在海外卖出罕见高价;在美国，中国餐馆的数量超过了麦当劳和肯德基的总和。不要怕八大菜系文化太深奥，韩国人还准备把泡菜中文名改做“辛奇”，再增加一点文化味道呢。有外国媒体曾列举中国菜的“怪”，其中一条是：鱼香茄子为什么没有鱼?或许，这样的疑问，也正是中国菜的文化魅力所在。当拿起筷子的老外们明白了四喜丸子不是“四个快乐的肉球”，而是福、禄、寿、喜四件吉祥事，中国文化与世界文明交流交融，也就得到了一个更好的注脚。

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